Comidas Típicas de la Región Sierra

La gastronomía de Ecuador es rica, abundante y llena de sabor, además de variada, destacando la diversidad de ingredientes de gran calidad, con los que se elaboran sus platos, entre los que se encuentran los pescados y marisco, las carnes de cordero, cerdo, vaca y pavo, las papas, maíz, frutas y verduras. En la cocina de la región Sierra se utiliza mucho las especias como el aji, cilantro, perejil, canela, etc., dando así un excelente sabor a sus platos

• Ají de carne
• Allullas con queso de hoja
• Arrope de Mora
• Buñuelos
• Cariucho de gallina
• Carnes coloradas
• Ceviche de Chochos
• Caldo de pata
• Fritada
• Chanfaina
• Chicha de jora
• Chicha de maíz
• Chivo al Hueco
• Choclos con queso
• Chugchucaras
• Cuy asado con papas
• Empanadas de morocho
• Empanadas de viento
• Guaguas de pan
• Humitas de dulce
• Humitas de sal
• Llapingacho
• Locro de cuy
• Locro de Papas (Quiteño y cuencano)
• Menudo
• Morcilla
• Mote Pillo
• Pan de Ambato
• Papas con cuero
• Quimbolitos
• Seco de chivo
• Sopa de habas
• Sopa de quinua
• Timbushca
• Tortillas de maíz

El mote pillo es una clásica receta de la Sierra ecuatoriana, propio de Cuenca. Consiste de mote o maíz pelado y cocinado que se fríe con cebolla blanca, ajo, achiote, huevos, leche, cebolletas y cilantro o perejil.

El cuy asado es uno de los platos más exóticos de la gastronomía ecuatoriana, y probablemente uno de los más conocidos en el exterior. Me refiero al “cuy”, un pequeño roedor que vez sin pelo y sin tripas se asa y se aliña con sal, ajo y cominos.

Buñuelos es uno de los platos mas comunes

El locro, locro de papa o locro de papas con queso es un plato clásico de Ecuador que consiste en una sopa cremosa hecha a base de patatas y queso. Especialmente popular en el norte del país y Quito, donde se conoce también como locro quiteño.